Ir de pintxos por Bilbao y de potes, es una de las mejores experiencias gastronómicas del mundo y seña de identidad de la gastronomía vasca. Son aperitivos, elaborados y cuidados al mínimo detalle, que colman las barras de la mayoría de locales del País Vasco y que se deben saborear en buena compañía.
UN BIEN GASTRONÓMICO Y CULTURAL
La cultura del pintxo-pote o tapeo está muy arraigada en Bilbao. Por tanto, si viajas al País Vasco y visitas Bilbao hay una parada obligatoria además del museo Guggenheim.
Y es que salir de potes o ir de bar en bar, para probar los cientos de pintxos que llenan las barras de los bares de Bilbao es una experiencia que se tiene que vivir al menos una vez en la vida.
Tan sólo tendrás que escoger los pintxos que más te gusten y pedirte un zurito o un txakoli (famoso vino blanco con denominación de origen) para acompañar.
ALTA COCINA EN MINIATURA
Los hay de todos los tipos y sabores. Desde los pinchos más tradicionales, presentados sobre una rebanada de pan y atravesados por un palillo, hasta los más vanguardistas, elaborados con las últimas técnicas culinarias.
Los pintxos son el mejor maridaje entre la alta cocina y la barra del bar.
Pero a pesar de que los pintxos se han modernizado lo tradicional sigue reinando. La gilda es el bocado más típico de Bilbao. Solo se necesita un palillo, una aceituna, una anchoa, una piparra y un chorrito de aceite de oliva virgen.
GUIA PARA IR DE PINTXOS POR BILBAO
Con esta pequeña guía, ordenada alfabéticamente, en Gailurretan queremos descubrirte el verdadero significado de ir de pintxos por Bilbao.
Os mostramos los bocados y los bares más emblemáticos de la villa, desde Indautxu hasta el Casco Viejo, pasando por alguno de sus barrios. ¡Querrás probarlos todos!
Aunque puedes elegir estos o cualquier otro que te atraiga. Seguro que aciertas.
ALAMEDA.
(Alameda Urquijo 40) | ZONA ENSANCHE – INDAUTXU
Clásico bar popular con barra de pintxos y cocina casera conocido por sus sándwiches, que adquieren nombre propio “Felipadas”, un triángulo relleno con mayonesa, lechuga y anchoa del Cantábrico, con un ligero toque picante, que rivaliza con la famosa ensaladilla rusa de la casa.
BACAICOA.
(Plaza Unamuno 2) | ZONA CASCO VIEJO
Taberna especializada en champiñones a la gloria, setas al purgatorio y chorizos al infierno, una de las tapas míticas de la capital bilbaína. Ya solo la preparación es un espectáculo. Te asan el chorizo directamente en la barra con una llama.
BERTON.
(Jardines 8) | ZONA CASCO VIEJO. berton.eus
Uno de los bares clásicos del Casco Viejo, con más de 25 años y una gran variedad de pintxos. El bocado estrella son las famosas txapelas, un plato combinado en miniatura con un medallón de solomillo como base. También, destaca el medallón de solomillo con foie a la plancha.
CHARLY.
(Plaza Nueva 8) | ZONA CASCO VIEJO. barcharly.com
Los bares de pintxos son el mayor reclamo de esta plaza. Presume de tener una de las barras de pintxos más completa, dónde se mezclan los clásicos con nuevas propuestas. Las croquetas, en su más amplia variedad, son gloriosas. Aunque si buscas probar la cocina vasca escoge el rollito de bacalao con piquillos.
Con B de Bilbao.
(Santa María 9) | ZONA CASCO VIEJO
Otra de las grandes propuestas del panorama gastronómico local. Gran variedad con clásicos de la cocina tradicional vasca y aportaciones innovadoras. Los nombres de sus creaciones de alta cocina en miniatura te van a dejar con la boca abierta. Pocas barras nos plantean tantas dudas a la hora de elegir.
EME.
(General Concha 5) | ZONA ENSANCHE – INDAUTXU. baremebilbao.com
Destacan los famosos triángulos, el sandwich de toda la vida, sólo que su elaboración se ha convertido en todo un arte no sólo por sus ingredientes, sino sobre todo por su extraordinaria salsa, uno de los secretos mejor guardados.
EL FIGÓN.
(Obispo Orueta 1) | ZONA ENSANCHE – INDAUTXU
Local característico por estar lleno de pizarras donde se detallan los diferentes pintxos y raciones, así como los vinos de procedencia nacional e internacional. Además destaca por su económica y variada selección de pintxos a 1 €.
EL GLOBO.
(Diputación 8) | ZONA ENSANCHE – INDAUTXU. barelglobo.es
Bar cosmopolita ubicado en el centro comercial y de negocios de la ciudad, donde acuden regularmente foráneos y turistas. No dejes de probar uno de los productos estrella de la gastronomía bilbaína en forma de pintxo, el txangurro gratinado.
GURE TOKI.
(Plaza Nueva 14) | ZONA CASCO VIEJO. guretoki.com
Lugar emblemático, con excelentes reseñas y algún premio. Destaca por la presentación de sus pintxos, en brochetas, vasitos o latas de conservas. Decidirse por un solo pintxo no es fácil. Si os gustan los sabores fuertes degustar el foie a la plancha con manzana, sencillamente espectacular.
IRRINTZI.
(Santa María 8) | ZONA CASCO VIEJO. irrintzi.es
Bar de aspecto alternativo, pionero en la tendencia de pintxos modernos y más elaborados. Uno de sus atractivos es su abundante oferta para celíacos. Al igual, que su surtida barra de pequeñas joyas culinarias. Nos quedamos con la hamburguesita de la casa y sus deliciosas croquetas de txipirones en su tinta.
CAFÉ IRUÑA.
(Colón de Larreategui 13) | ZONA ENSANCHE – INDAUTXU. cafeirunabilbao.net
Café emblemático de Bilbao, no sólo por sus excelentes cafés. También por sus más de 100 años de historia, su arquitectura y sus míticos pinchos morunos de carne de cordero o champiñones rellenos. Visita obligatoria por resultar un espectáculo a la vista y al paladar.
KARRIKA.
(Callejuela Karrika de la Encarnación) | ZONA ATXURI
Bar del barrio de Atxuri en el que se respira tradición, regentado por dos mujeres, madre e hija, que rezuman vitalidad. Pese a su sencillez, cuenta con una nutrida legión de seguidores entre amigos, vecinos y turistas que se acercan y no pueden evitar hacerse unas fotos con sus dueñas, tras tomarse unas cañas y degustar sus deliciosas raciones.
SANTAMARÍA.
(Santa María 18) | ZONA CASCO VIEJO
Otro de los bares de toda la vida, más frecuentado del Casco Viejo, ubicado en la emblemática Plaza Nueva. Renovado, destaca por su calidad y servicio. Sus dos pintxos insignia el foie con setas y el crepe de carne de corzo.
SORGINZULO.
(Plaza Nueva 12) | ZONA CASCO VIEJO. sorginzulo.com
Pequeño y concurrido local con una barra clásica. Aparte de sus buenísimos pintxos, ofrece unos contundentes mini platillos, entre los que destaca el risotto. Además, es conocido por todos los lugareños por sus riquísimos calamares.
VÍCTOR MONTES.
(Plaza Nueva 8) | ZONA CASCO VIEJO. victormontes.com
Uno de los locales con mayor solera de la ciudad. Combina una excelente y variada barra en su planta baja y un impresionante restaurante en la alta. Brinda un ambiente tradicional gracias a su arquitectura y emplazamiento. Prueba alguno de sus pintxos especializados en los frutos del Cantábrico.
Hasta aquí nuestra lista personal de 15 bares de pintxos emblemáticos en Bilbao. Pero os aseguro que hay muchísimas más opciones. Os animamos a que entréis y lo probéis.