Hoy y aquí queremos poner en valor a los productores locales de Karrantza. Un valle eminentemente rural y ganadero caracterizado por poseer varios productos agroalimentarios que permiten consolidar la oferta, atraer a visitantes y potenciar el turismo.
Asimismo, con estos productos que ofrecen gran variedad y calidad, el visitante se acerca a las costumbres y raíces de la zona. Muchos productores aún conservan técnicas de elaboración utilizadas durante muchas generaciones como muestra de tradición e identidad propia.
Productos de proximidad.
Apostar por la agricultura y la ganadería de la zona es hacerlo por el desarrollo económico local y por impulsar el empleo rural. Argumentos de peso, que tienen otros valores añadidos.
El hecho de que los alimentos que se elaboran y/o recolectan cerca de donde se van a vender y consumir, reduce los costes económicos. Además de tener un precio más asequible, los productos de proximidad, también conocidos como “productos km 0” suelen ser frescos y de temporada, en su momento óptimo de maduración.
Productores locales de Karrantza.
Seguidamente damos visibilidad a la oferta agroalimentaria del Valle de Carranza, donde se pueden encontrar quesos, carnes, vino o dulces, entre otros. Estos son nuestros sabores “Made in Karrantza”:
Quesos Amalur
Dirección: Bº Bollain 10.
Teléfono: 647 064 215
Se trata de una empresa familiar de pastores dedicada a la comercialización de un queso maduro que Ángel Fernández fabrica de forma artesanal con leche cruda de oveja carranzana procedente exclusivamente de sus propias ovejas.
SAT Quesos de Karrantza
Dirección: Bº Ambasaguas s/n
Teléfono: 657 793 625
Empresa familiar, encabezada por Marivi Gómez, especializada en la elaboración artesanal de un queso de oveja latxa y carranzana con denominación de origen Idiazábal, con un sabor muy característico.
Quesos del Cerro
Dirección: Bº El Callejo
Teléfono: 660 544 009
Rosario Cerro elabora en el obrador artesanal ubicado en su casa tres tipos de queso con la leche de vaca que adquiere a la cooperativa local. Sus variedades son un queso fresco, otro curado y un tercero de tres leches: vaca, oveja y cabra.
Vista Alegre Baserria
Dirección: Bº Matienzo 31.
Teléfono: 654 145 154
Web: vistaalegrebaserria.com
El caserío Vista Alegre cuenta con una granja extensiva de vacas de leche llevada por César Valera y una quesería-obrador regentada por su mujer Helen Groome. Desde 2011 pasteurizan su propia leche, elaborando también yogures y cuatro variedades de queso: uno fresco, con coagulante vegetal, uno tierno, de leche pasteurizada, un queso maduro y otro, afinado, ambos de leche cruda. Desde 2013 cuentan también con el certificado ecológico en todos sus productos.
Bizkaia Esnea
Dirección: Boiano s/n.
Teléfono: 946 107 051
Web: bizkaiaesnea.com
La cooperativa Bizkaia Esnea elabora desde 2009 productos lácteos a partir de una materia prima recogida a diario de las explotaciones de 35 ganaderos del valle, constituyéndose en los mayores productores de leche de Bizkaia. Aparte de leche pasteurizada, elaboran queso fresco, mantequilla y cuajada de vaca.
Lombera de Carranza
Dirección: Bº Ambasaguas 97.
Teléfono: 946 107 079
Web: lomberadecarranza.com
La familia Lombera desde hace cuatro generaciones se dedica a la fabricación de embutidos de la matanza de caserío, txarriboda, siguiendo la receta tradicional. Entre sus productos podemos encontrar chorizo con pimiento choricero, papada, manitas de cerdo adobadas, panceta curada, lomo, cintas de costillas, morcilla y cecina de vaca, así como callos y morros a la vizcaína.
Tokornal 2000 S.L.
Dirección: Bº Tokornal
Teléfono: 639 207 554
La empresa Tokornal cuenta con una planta dedicada a la fabricación de productos cárnicos de todas clases, destacando el lomo adobado y el jamón cocido.
Joseba eta Amaia Baserria
Dirección: Bº Biañez
Teléfono: 649 801 867
Web: haragisalmenta.wordpress.com
Se trata de una pequeña explotación ganadera de vacas de raza Limousin, dedicada a producir carne de ternera y ternero con la marca de garantía Eusko Label, con venta directa al consumidor de todos sus productos.
De Bringas Txakolina
Dirección: Bº Biañez
Teléfono: 609 776 119
Los viñedos De Bringas ubicados en las proximidades de La Tolina cuenta con denominación de origen Bizkaiko Txakolina y como reza en su etiqueta “Porque las penas con txakoli son menos penas tomate un De Bringas”.
Petite Txakolina
Dirección: Bº Concha 6.
Teléfono: 946 806 280
Web: casagarras.com
El txakoli de la enóloga Pilar Llamosas se llama Petite y luce una etiqueta azul con un racimo de diminutas uvas verdes. Su primera cosecha de variedades autóctonas llegó en 2015. Las poco más de 2.500 botellas que se producen anualmente se descorchan en su mayoría en Casa Garras, el restaurante de su hermano Txema.
Panadería Matxako
Dirección: Bº Concha 19.
Teléfono: 946 806 110
Web: matxako.com
Obrador tradicional dedicado a la elaboración de pan y repostería artesana, siguiendo las técnicas heredadas por sus antepasados. A principios del siglo pasado abrió sus puertas el abuelo de la familia Barreras, Jesús de sobrenombre Matxako. Es conocida especialmente por sus dulces artesanos: pastas de mantequilla, pastas de té, rosquillas, lenguas, magdalenas, sobaos, bizcochos, palmeras de chocolate y demás exquisiteces.
Magora Bakery
Dirección: Bº Los Lombanos 15.
Teléfono: 626 292 431
Web: magorabakery.com
Magora Bakery además de ser una panadería pastelería que elabora todos sus productos sin gluten y sin ningún tipo de lácteo de forma artesanal, es el fruto del sueño de Izaskun García, una madre que en 2015 decidió que sus hijas, que habían heredado sus alteraciones digestivas no tuvieran privaciones a la hora de disfrutar del pan, las galletas, los bizcochos, los pasteles y las tartas.
Ama Orea
Dirección: Bº Cezura 21.
Teléfono: 671 557 011
Web: amaorea.com
Un obrador de pan, ubicado en un edificio construido con técnicas bioclimáticas, regentado por Pedro Mendes y su pareja Erika Yurre, donde fabrican pan artesano de masa madre y cultivo natural en horno de leña en distintas variedades, como el pan de trigo integral con semillas, de centeno, de trigo con pasas y nueces o el pan de maíz. Todos de un sabor característico, junto con diferentes productos de repostería.
Donde comprar los productos locales de Karrantza.
Todos estos productos los puedes adquirir a través de diferentes vías de comercialización, según los casos. Véase, tiendas y comercios de esta zona, o de la comarca de Encartaciones e incluso del Gran Bilbao, en ferias agrícolas de Bizkaia organizadas por los Ayuntamientos, por venta directa, pedidos telefónicos o mediante sus páginas web.
Asimismo, puedes degustar muchos de estos productos, en la Casa rural-Restaurante Gailurretan, pues apostamos por las materias primas de calidad, de temporada y de elaboración artesanal, en nuestro compromiso con los pequeños productores locales de Karrantza.
Ven a saborear Karrantza.
Venir al encuentro de los productores que habitan este valle encantado y encartado es una más de las muchas razones por las que visitar la esquina occidental de Euskadi. Un vergel de paisaje salvaje y rural, poblado de verdes laderas.
Por último, sólo nos queda pedir disculpas si nos hemos olvidado de alguien o hemos consignado algún dato de manera errónea. Podéis corregir nuestra distracción por medio de un comentario. Os invitamos a ampliar la lista.